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生活中的每一天，都会产生餐厨垃圾，若居民在家中能将餐厨垃圾分类，由餐厨垃圾处理公司运输到餐厨垃圾处理厂，进行资源化处理，就会形成再生资源。但是，要想让这个餐厨垃圾处理走上正轨，需要的还是全体市民的参与，真正从源头上做好餐厨垃圾的分类。

现状：主城区日产110吨餐厨垃圾

不论自己在家做饭，还是下馆子。都会有剩菜、骨头、菜叶。自己在家做饭剩下的垃圾我们全部一股脑地扔到垃圾桶里，饭店的垃圾却被有的人当作了宝。

开小饭馆的裴女士说，每天傍晚都会有人来专门拉饭店里的餐厨垃圾。“因为是亲戚，所以不收钱，但是她会把后厨的碗筷全部清洗干净。”。目前，餐厨垃圾一吨可以卖到25元。一些从事收运餐厨垃圾的人员都会和饭店的后厨打成一片，还会帮忙打扫厨房，博取长期合作。

根据一组数据显示：淮北市餐饮业将餐厨垃圾自行交由外来人员拉运的占97%，而65%的餐饮业主对上门收集者不支付任何费用，也不过问其用处，35%的餐饮业主向上门收集者收取费用。

长期以来，淮北市餐厨废弃物的回收基本上处于无序状态，没有建立专门的收集和运输体系，也未形成专业的无害化处理和资源化利用体系，客观上导致部分餐厨废弃物流入了非法渠道。目前，淮北市餐饮单位约有5890多家，按照国家建制镇1万人/吨的测算惯例，淮北市城区日产餐饮垃圾近105吨。其中很小一部分直接倒掉，排入下水道，造成环境污染；而大部分由城郊牲畜养殖户采用简陋的分散收集容器自行回收，直接作为家禽家畜饲料，也不排除被不法分子私自回收，炼制“地沟油”在市场上销售，又重新流向餐桌。

餐厨垃圾“再生”成为“食材”，是让人深恶痛绝的事情。杜绝这类情况，最好的办法无疑是从源头上把控，并进行资源化利用。

“建立一套规范的餐厨废弃物收集、运输、处置和监控系统，可以从根本上杜绝‘垃圾猪’‘地沟油’的产生。”市城管执法局负责人表示，淮北市正在大力推进城市管理转型升级，餐厨垃圾的资源化利用和无害化处理被作为一个重要措施进行了试点。

目前，淮北市城区范围内的餐饮公司网点和个体经营户约有5890多家，日产餐厨垃圾约110余吨。2014年5月，淮北市与北京启迪桑德环境资源股份有限公司签订了特许经营协议。该公司投资1.3亿元，启动餐厨垃圾综合治理项目，项目内容包括建设一座占地30亩的餐厨废弃物综合处置厂及其配套收运体系，项目设计处理餐厨废弃物100吨/天。厂区在实际设计过程中考虑到淮北市餐厨垃圾处理的需求，预留负荷，可实现日处理餐厨垃圾200-250吨，为淮北市的餐厨垃圾变废为宝摸索出经验。

规范：建立统一有序的处置体系

2014年初，淮北市成为国家第四批餐厨垃圾处理项目试点城市后，便开始筹建餐厨垃圾处置厂和收运体系。经过多方考量，淮北市通过依法合规的招商引资渠道，与拥有国内领先技术成果的北京启迪桑德环境资源股份有限公司达成合作意向，该公司投资1.3亿元启动这一项目建设。

目前，设计处理规模达100吨/天的“淮北市餐厨废弃物综合处置厂”一期工程已基本建成，进入调试阶段，明年初将正式试运行。厂方还同步配套餐厨垃圾专用密闭运输车10辆，并组建餐厨垃圾收运专业队伍，从收集源头上把控餐厨垃圾。

按照规划，餐厨垃圾处置厂将根据淮北市城区餐饮行业的分布特点，以街道划分收运区域，采取“分区收运、街道设点、多点一线、数字管理”的收集方式，形成统一、有序的收运网络。首先，重点收集主要饮食一条街、大型农贸市场、星级以上宾馆以及大型公司、院校和机关的食堂；然后，扩大收集范围至一般的饮食店、小饭店、星级以下宾馆；再逐步提高收集率，将所有餐厨废弃物纳入收运范围。

2014年5月23日，淮北市出台了《淮北市餐厨垃圾管理办法》，明确淮北市所有餐厨废弃物产生单位要强制执行该办法。餐厨垃圾产生单位必须建立餐厨垃圾产生台账，用以记录餐厨垃圾的种类、产量和去向。餐厨垃圾的产生、收运、处置环节实行联单管理。餐饮单位或个人若违反规定，除要接受行政处罚外,还会被列入工商部门的“黑名单”，餐饮营业执照、卫生许可证、健康证等将难办理。同时，违法违规信息和处罚处理信息还将在政府和部门网站上依法予以公示，接受群众监督。

为确保餐厨垃圾无外流，餐厨废弃物管理数字化平台系统，将贯穿餐厨废弃物收运和处置的整个流程。每家签约单位，城管部门都会根据餐厨垃圾的产生量，免费设置若干个专用垃圾桶，每个垃圾桶都装有电子芯片,通过处理厂的监控室能实时查看每个垃圾桶里餐厨垃圾的数量。餐厨垃圾专用运输车也装有骋笔厂系统，监管人员通过平台可以对每一台车辆实时定位，规定运送车辆的行走路线，全程跟踪车辆的行驶状况，并提供偏离路线的报警功能，严防餐厨垃圾中途外流。

效益：每年可生产油脂730吨

餐厨垃圾进入处置厂后，最终会变成什么？淮北市餐厨废弃物综合处置厂总经理应鹏解开了疑问：餐厨垃圾在处理工艺方面采用“预处理+厌氧发酵+固液分离”的技术路线。食物残渣经过筛选、粉碎、固液分离后，废弃食用油脂作为工业油脂原料进行深加工，固态物经发酵系统制成天然气作为民用能源，处置后的残渣经压滤脱水后可变身有机肥料供农作物使用。“生产车间和处置设备都是密闭的，整个生产流程都是自动化操作，只需二叁名工人即可完成，工艺相当成熟！”

按照测算，该厂每天可处理餐厨垃圾100吨，完全可吃下相城一天的餐厨垃圾量，以年处理3.7万吨计算，该项目可实现年产工业油脂730吨、沼气250多万立方，发电量高达511万度，产值达320多万元。不仅实现餐厨废弃物的资源化和循环再利用，还实现了废弃物的无害化处理，可谓“一废”变“多宝”！

据了解，考虑到餐厨垃圾的季节性差异和成份差异,淮北市在建设餐厨垃圾处理项目的同时，还采取了餐厨废弃物与城市污泥、畜禽粪便、瓜果垃圾处理一体化工艺，以适应城市建设及发展需要。